9 Kolumbian Tyynenmeren alueen tyypillisiä ruokia

tyypillisiä Tyynenmeren alueen ruokia Kolumbiassa ne perustuvat pääasiassa kaloihin ja äyriäisiin. Se on keittiö, joka syntyy kahden perinteen yhdistämisestä: afrikkalaisesta ja amerikkalaisesta.

Afrikan orjat, jotka tulivat Tyynenmeren rannikolle Kolumbiassa kuudennentoista vuosisadan aikana, toivat mukanaan monia kulinaarisia vaikutteita.

Alueen pääasiallinen taloudellinen toiminta on kalastus, karja ja maatalous.

Siten monet alueen ruoanlaitosta kuvaavat elintarvikkeet on valmistettu paikallisista raaka-aineista. Siksi kaloilla ja äyriäisillä on suuri merkitys ja paljon läsnäoloa.

5 Tyypillisiä Tyynenmeren alueen tyypillisiä ruokia

1 - Rapu keitto

Rapu on yksi Kolumbian Tyynenmeren rannikoiden ja pöytien nykyisimmistä lajeista. Sen saatavuus tekee siitä ihanteellisen osan monista erilaisista ruokalajeista: keittoista grillattuihin mereneläviä tai salaatteja.

Tässä tapauksessa rapujen keitto on yksi alueen keittiön yleisimmistä alkupaloista.

Sen valmistus on yksinkertaista eikä vaadi suurta määrää ainesosia. Vain yksi rapu ja jotkut vihannekset, kuten tomaatit, valkosipuli, persilja, paprika tai sipuli, sekä öljy ja suola.

Rapujen tulisi kypsyä vähintään tunnin ajan vihanneksista valmistetun rehashin kanssa.

2 - Kuiva sileä kala turska

Tämä on yksi alueen keittiön tunnusomaisia ​​ruokia. Kuiva-sileä turska on tunnettu koko maassa ja herättää välittömästi Tyynenmeren.

Se on ruokalaji, jossa turska on silputtu kypsennettynä, poistettu iho ja piikkejä. Aiemmin valmistetaan sipuli, tomaatti, basilika, sitruuna, etikka, öljy ja achiote-kastike.

3 - Mereneläviä vuoka

Mereneläviä paistinpata ei ole alkuperäinen alue, vaan se on läsnä monilla muilla alueilla maailmassa.

Kolumbian Tyynenmeren alueella se on kuitenkin minkä tahansa ravintolan valikossa. Periaatteessa kyse on siitä, että hyödynnetään alkuperäisen äyriäisten laatua, joka parantaa koko makuista.

Usein käytetään kaloja, katkarapuja, simpukoita ja kaloja. Meren antimien pitäisi kypsyä hyvin, ja on erittäin tärkeää säilyttää vesi, jossa ne ovat keitettyjä.

Myöhemmin se lisätään öljyyn, sipuliin, valkosipuliin, paprikaan, selleriin ja suolaan valmistettuun sofritoon. Se käyttää myös valkoviiniä, maidon kermaa ja äyriäisten keittoa.

4 - kalojen aborrajados

Ne ovat kolumbialainen versio pahoista kaloista. Tällöin erityispiirteen antaa käytetyn kalan tyyppi: mojarra.

Tämä kala on tyypillinen Karibialle ja Etelä-Amerikalle, ja se on kiinni Kolumbian Tyynenmeren vesillä. Fileet päällystetään vehnäjauhoon ja haudutettuun munaan, suolataan makuun ja paistetaan öljyssä, kunnes haluttu paistopiste saavutetaan.

5- Breadfruit Arepas

Leipäpuu on laji, jota voimme löytää monissa maissa, jotka ovat kylpyneet Tyynenmeren alueelta: Havaiji (USA), Polynesia, jotkut Etelä-Amerikan maat jne..

Arepaksen valmistuksessa käytetään puun hedelmää ilman siemeniä. Kun ne on kypsennetty, ne kuoritaan ja jauhetaan yhdessä muiden ainesosien kanssa: raastettu juusto, munatut munat ja suola maun mukaan.

Kun ne on tiivistetty, ne kääritään öljyttyyn höyheneen ihoon ja grillataan.

6- Crab-piirakat

Rapu-empanadat ovat tyypillinen Chocon osaston ruokalaji. Nämä ovat empanadoja hapan maissin taikinasta, valmistettu rasvaisista höyhenlehdistä ja täynnä silputtua rapujen lihaa.

Rapu tai sininen rapu on lajien suu, joka löytyy jokien suusta. Sille on tunnusomaista, että siinä on litistetty karpa ja sininen väri.

Rapujen piirakoiden täyttämiseen liittyy yleensä sidoksia, rehash ja peruna.

7- Pusandao

Tämä ruokalaji kuuluu Tumacon kuntaan Nariñon osastoon. Se syntyi meriretkistä, joita kauppiaat tekivät päivien aikana voidakseen viedä tavaransa Tyynenmeren alueen asutuimpiin keskuksiin, hieman alle vuosisataa sitten.

Matkailijat käyttivät tiloja ostamaan vuori- tai monnihuonaa, jota he keittivät matkan aikana muna, banaani ja kuorimattomat perunat suuressa potissa. Näin syntyi pusandao.

Pusandao on parhaillaan kypsennetty kookosmaidolla, vihreällä herkkusienellä, maniokilla, perunoilla, vuori- tai monnihirjalla ja tyypillisellä rehashilla.

8- Sancocho de carne serrana

Tunnetaan myös nimellä "quebrao", se on keitto, joka koostuu vuoristoista. Liemi sisältää vihreitä banaaneja, yukkoja, perunoita, sipulia, tomaattia ja pennyroyal minttua.

Hän on alun perin Tumacosta, Nariñon osastolta ja myös Caucan osastolta. Liha on suolattu keittämällä sitä yhdessä banaanikuorien kanssa. Sitten sitä keitetään yhdessä muiden ainesosien kanssa ja mukana on avokado-viipaleita.

9 - Kala Tapao

Tämä on Kolumbian Tyynenmeren alueen allekirjoitusastia ja se on peräisin Guapista, Caucan osastosta.

Se on kalakanta, joka sisältää perunoita, vihreitä plantaineja, maniokkia, tomaattia, sipulia, paprikaa, kuminaa, achioteja ja valkosipulia. Kalan on oltava pyöriä ja valkoista lihaa.

Se on keitetty paistinpannulla, joka on peitetty banaaninlehdillä ja tarjoillaan kookoskuidulla riisin kanssa.

viittaukset

1. Crab ja Coconut Soup -resepti My Colombian Recipes -lehdessä, mycolombianrecipes.com
2. Kolumbian Tyynenmeren rannikon ruoka: Q & A Chef Rey Guerreron kanssa New World Review -lehdessä osoitteessa newworldreview.com
3. "Kolumbia: Bradtin matkaopas". Sarah Woods ja Richard McColl. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
4. Leivottu kala (Kolumbian-tyylinen kala) minun Kolumbian resepteissä, mycolombianrecipes.com
5. Kolumbialainen Genius-keittiössä, geniuskitchen.com.