Kolme tyypillistä Andien alueen ruokaa

Andien alueen tyypillisiä ruokia Kolumbian alue on hyvin erilainen, koska se koostuu useista osastoista: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima ja Boyacá.

Vaikka on totta, että ruoka vaihtelee osastolta toiseen, Andien alueen ruokalajeissa on tiettyjä yhteisiä elementtejä, kuten liha- ja lihapullojen käyttö sekä mausteiden ja vahvojen mausteiden käyttö.

Naudanliha ja sianliha ovat useimpien Andien alueen ruokien päähenkilöitä. Itse asiassa viisi seuraavista tyypillisistä astioista sisältää ainakin yhden lihan.

Seuraavaksi esitetään luettelo kahdeksasta tyypillisestä Kolumbian Andien ruokalajista. Näistä astioista kaksi käytetään pääasiassa aamiaisella, neljä syötetään lounaalla ja kaksi jälkiruokaa.

Andien alueen gatonomia: tyypillisiä ruokia

1 - Rintaliemi tai kuormanostos

Rintaliemi on yksi Kolumbian keittiön yleisimpiä ruokia. Se on nautojen kylkiluut, yleensä lehmä.

Ribit keitetään vedessä, valkosipuli, korianteri, persilja, sipuli ja chili. Lisäksi lisätään vihanneksia, kuten perunoita, okumoa, yukkaa ja yam.

Rintaliemi syödään yleensä aamiaisella sekä leivän tai arepan kanssa (jälkimmäinen on tyypillinen osa Kolumbian ruokaa yleensä).

Rintaliemiä käytetään myös parannuskeinoina krapuloita vastaan. Siksi sitä kutsutaan levantamuertosiksi.

Lisäksi vihannesten ja kylkiluiden sekoitus antaa suuren määrän ravinteita, joten liemi palauttaa niiden energian, jotka kuluttavat sitä nopeasti..

2- Changua

Se on Kolumbian Andien alueelle tyypillinen keitto, erityisesti Boyacá- ja Cundinamarca-osastot. Se on hyvin yleistä Kolumbian pääkaupungissa Bogotassa.

Tämä keitto valmistetaan sekoittamalla yhtä suuria osia vettä ja maitoa puristamalla suolaa. Tämä seos keitetään ja kun se on jo kupliva, lisätään muna ilman kuoria, varmistaen, ettei keltuainen murtuu.

Se jätetään palamaan muutaman minuutin ajan, kun munaa keitetään, ja lisätään ruohosipulia (joka yleensä paistetaan etukäteen kasvin makuun tehostamiseksi) ja korianterin kihara.

Tätä keittoa tarjoillaan pala kovaa leipää, joka on liotettu maitoliemeen pehmentämään sitä. Sitä käytetään yleensä aamiaisella.

3- Ajiaco

Ajiaco on eräänlainen kermainen keitto, joka on valmistettu kanasta, maissista, avokadosta, perunasta, guascasta, korianterista, persiljasta, chilistä, valkosipulista ja sipulista. Se on valmistettu kolmesta tyypillisestä Andeille tyypillisestä perunasta: savanna-perunat, pastusa ja criollat.

Perunat keitetään ja voittavat muodostaakseen eräänlaisen soseen. Lisää kana, kananliha ja muut aineet tähän seokseen. Voit lisätä maitoa tai kermaa ajiacon johdonmukaisuuden parantamiseksi.

4- Tamales

Tamales ovat tyypillisiä Latinalaisen Amerikan ruokia. Kuitenkin kaikilla alueilla ne valmistetaan eri tavalla.

Kolumbian Andien alueen tamales käyttää taikinaa, joka perustuu kypsentämistä (kun se on hieman tahmea) riisistä..

Tämä seos vaivataan pieniksi palloiksi ja levitetään banaaninlehdille. Sen jälkeen se on täynnä kananlihaa, naudanlihaa tai sianlihaa; voidaan valmistaa myös jyvillä (mm. herneet, pavut, linssit).

Kun muhennos on lisätty, tamale suljetaan, joka on pakattu banaaninlehteen. Sitten ne kypsennetään kiehuvassa vedessä ja jätetään lepotilaan niin, että riisi taikina ei hajoa.

5 - Kasetti paisa

Tarjotinpaisalle on tunnusomaista sen muodostavan ruoan runsaus. Se ei ole lautasen sellaisenaan, koska siinä ei ole erityisiä ainesosia tai korostavia ainesosia: tämän lokeron todellinen päähenkilö on määrä.

Vaikka paisa-alustan ainesosat voivat vaihdella paikasta toiseen, katsotaan, että tämän ruokalajin kanoniset elementit ovat seuraavat:

- Punaiset pavut sianlihaa.

- Valkoinen riisi.

- Chicharrón (paistettua sianlihaa, sen koostumus on erittäin rapeaa).

- pihvi.

- Paistettuja munia.

- Patacones (viipaleet tai viipaletta paistettua plantainia).

- makkarat.

- avokado.

- arepas.

Paisa-alustan muihin versioihin kuuluvat paistettu naudanliha, sianliha ja naudan maksa.

6- Porsaan

Porsas on ruokalaji, joka valmistetaan nuoren sikan kanssa, enintään kolme kuukautta. Se on yleensä paistettu.

Porsaan valmistamiseksi eläimen iho on puhdistettava perusteellisesti, kaikki epäpuhtaudet poistettava ja sisäelimet poistettava. Kun liha on puhdas, se on maustettu.

Jotkut ihmiset avaavat reiät sian ihossa ja pakastavat ne oliiveihin, kapriksiin, porkkanaan, valkosipuliin ja sipuliin. Muut ihmiset valmistavat porsaan sianlihaa tai naudanlihaa ja täyttävät sian vatsan tällä kastikkeella.

Kun liha on jo täytetty kokin makuun, porsaat paistetaan. On suositeltavaa lisätä vähän rasvaa, kun porsaan keitetään niin, että liha on mehukas.

7- Manjar blanco

Valkoinen manjar on jälkiruoka, joka on valmistettu maissitärkkelyksestä ja maidosta. Tämä tehdään sekoittamalla maitoa maissitärkkelyksen kanssa. Tämä seos laitetaan tuleen ja sekoitetaan jatkuvasti.

Kun se on ruoanlaitto, sokeria lisätään. Voit myös sisällyttää muita makuaineita, kuten kanelia, sitruunan kuoria ja vaniljaa.

Kun herkku on kypsennetty, sen annetaan levätä pieniin säiliöihin (yksi kullekin annokselle) ja se voidaan jäähdyttää kylmäksi kovettamiseksi.

8- Chicha

Chicha on tyypillinen Andien jälkiruoka, ei vain Kolumbiasta. Se on viljapohjainen juoma, pääasiassa kaura, vehnä ja maissi.

Joillakin alueilla chichan annetaan käydä niin, että se saa tietyn alkoholipitoisuuden.

viittaukset

1. Tyypillinen Kolumbian ruoka. Haettu 7. elokuuta 2017 osoitteesta sites.google.com
2. Andien alue. Haettu 7. elokuuta 2017 osoitteesta uncovercolombia.com
3. Tutustu Andien alueeseen. Haettu 7. elokuuta 2017 osoitteesta colombiatravel.com
4. Andien alue perinteinen ruoka. Haettu 7. elokuuta 2017 osoitteesta globeholidays.net
5. Andien alueen gastronomia. Haettu 7. elokuuta 2017 osoitteesta theandeanregiononline.blogspot.com
6. Perinteinen korkea Andien keittiö. Haettu 7. elokuuta 2017 osoitteesta fao.org
7. Gastronomia Kolumbiassa. Haettu 7. elokuuta 2017 osoitteesta flightandtrip.com