Jaa:
10 tyypillistä Perun Sierran ateriaa
Perun sierran tyypillinen ruoka perustuu paikallisiin viljelykasveihin, kuten perunoihin ja quinoaan, sekä paikallisiin eläimiin, kuten marsuihin ja.
Incan sivilisaation jälkeen Andien asukkaat ovat perustaneet ruokavaliotaan perunoille, maissille ja lihalle. Keitot ja haudut ovat suosituimpia ruokia.
Stewit voidaan tehdä monista asioista; Se sisältää proteiineja, erilaisia perunoita, maissia, porkkanaa, paikallisia mausteita ja kuumaa paprikaa. Niitä keitetään yleensä tunnin ajan alhaisen happipitoisuuden vuoksi.
Pachamanca on keittomenetelmä, jota on käytetty Perun ylängöillä vuosisatojen ajan ja joka on edelleen hyvin suosittu Andeilla.
Se koostuu pohjimmiltaan hitaasti keitetyistä lihasta, yrtteistä ja vihanneksista kivipenkissä, joka on sijoitettu maan alle. Koska se kestää niin kauan, se on yleensä varattu erityistilaisuuksiin.
Luettelo 10 suosituista Sierra Peruanan ruokia
1- Perunat Huancaínaan
Tämä tunnusomainen Perun alkupala koostuu perunoista, jotka on leikattu paksuiksi viipaleiksi ja jotka sitten peitetään samettisella kastikkeella.
Tämä perinteinen resepti tarjoaa tasapainon tärkkelyspitoisten makujen kanssa juustolla, mausteisella ja suolaisella. Vaikka alkuperäinen resepti pippuroitiin punapippurilla, se korvattiin keltaisella pippurilla.
Se on perinteinen Huancayon ruoka. Koostuu keitetyistä perunoista kermaisessa keltaisessa kastikkeessa nimeltä Huancaína.
Tämä kastike on valmistettu makeista punaisista paprikoista ja mausteisesta appelsiinipaprikasta, juustosta, maidosta ja kuuluisasta perunasta peräisin olevasta keltaisesta mausteisesta paprikasta. Se on yleensä koristeltu salaattia, oliiveja, maissia ja keitettyä munaa.
Huancaína-kastiketta voidaan käyttää erinomaisena kumppanina moniin muihin ruokiin, kuten pasta, paistettu yucca, maissi, viiriäiset munat, Liman aiheuttaja tai härkä (paistetut plantainit).
Vaikka alkuperäinen versio on valmistettu keltaisista perunoista, se voidaan valmistaa myös valkoisista perunoista.
2- Pachamanca
Perinne on kuluttaa tätä ruokaa tärkeissä juhlissa. Ensin tehdään maapallon reikä ja kuumat kivet sijoitetaan.
Kypsennetty ruoka on sekoitus lihaa (lammas-, sian-, kanan- ja marsu), yrttejä ja vihanneksia (perunat, maissi, pavut jne.), Jotka laitetaan ohuelle kankaalle ja jätetään kypsymään hitaasti omalla mehu.
3 - täytetyt Rocoto
Se on punainen paprika, täytetty paprika. Vaikka sitä voidaan palvella koko maassa, se liittyy tyypillisesti Arequipaan, Perun suurimpaan kaupunkiin.
Rocoto on paprika, joka näyttää normaalilta punaiselta paprikalta, mutta se on todella kuuma pippuri, vähintään kymmenen kertaa kuumempi kuin jalapeño, kun se on raaka..
Tämä ruokalaji koostuu rokotoista, joka on täytetty eri mausteilla, hienonnetulla sipulilla ja kovalla keitetyllä munalla marinoitua jauhettua naudanlihaa tai sianlihaa.
Kun se on täytetty, valkoinen juusto asetetaan päälle niin, että se sulaa, kun se paistetaan. Lopulta se tarjoillaan täydellisesti.
4- Kenttä
Se on erittäin suosittu alkupala tai välipala. Se valmistetaan keittämällä suuria maissijyviä, jotka tunnetaan maissin chulpe- tai maissikenttäkasvina, kasviöljyssä ja suolassa.
Sitä tarjoillaan perinteisesti ceviche-välipalalla tai välipalana, kun juodaan alkoholijuomia.
5- Cuy Chactado
Marsu tai marsu kulutetaan perinteisesti koko Perun ylängöllä. Se kulutettiin ennen Incan ajanjaksoa, sen aikana ja sen jälkeen. Se on erittäin herkullinen ravitseva ja vähärasvainen liha, jonka maku on samanlainen kuin kani.
Marsu on astia, joka johtaa täydellisen marsujen paistamiseen; Se on yksi suosituimmista tavoista kuluttaa tätä jyrsijää. Voit syödä sitä kädet, ikään kuin se olisi kananrumpu.
Cuy on suosituin ruoka Perun vuoristossa. Jos se on keitetty grilli, se on yleensä mukana riisiä, perunoita, maissia ja mausteinen kastike teidän puolellasi.
6- Olluquito ja Charqui
Tämä ruokalaji on perinteistä Andien ruokaa. Olluco on keltainen mukula, joka muistuttaa pienen perunan, joka kypsennetään kypsennettynä.
Charqui on puolestaan samanlainen nykivä (dehydratoitu liha), joka on perinteisesti valmistettu laman tai alpakan lihasta. Mutta tänään charqui on yleensä valmistettu lampaanlihasta.
7- Patasca
Patasca on maissijyvää. Patasca-keiton tarkka alkuperä on kadonnut, mutta tiedetään varmasti, että tämä ruoka oli olemassa ennen espanjalaisten saapumista Peruun.
Sitä nautitaan tyypillisesti vuoristossa ja sen resepti on pysynyt vuosien varrella samana.
Tämän astian valmistelu kestää jonkin aikaa, joten se kuluu hyvin talven aikana. Sitä pidetään "erittäin keitto" sen korkeasta ravitsemuksellisesta sisällöstä, sen kirkkaasta liemestä, vähärasvaisesta lihasta ja maissikastikkeesta..
Tämä keitto keitetään tavallisesti härän ja naudanlihojen kanssa, vaikka se voidaan korvata lisärasvaisella naudanlihalla. Lihan ja nokan lisäksi patasca kantaa myös perunoita, tuoretta minttua ja persiljaa.
8- Lawa
Se on keitto, joka on valmistettu tuoreesta maissista, pavuista, kuivatuista keltaisista paprikoista ja huacatay-ruohosta (tyypillinen Peru). On hyvin yleistä löytää tämä ruoka Cuzcon kaupungissa.
Sen valmistaminen kestää hyvin kypsän maissin, perunan, juuston, persiljaa ja munia..
9 - Chuños
Chuño tarkoittaa kuivattua ja pakastettua perunaa. Tämä ruoka on valmistettu perunoista, jotka kuivataan Andien korkeuksissa. Sitten sitä voidaan käyttää erilaisissa keittoissa ja haudoissa. Markkinoilla on mahdollista löytää mustaa ja valkoista chuñoa.
Musta chuño valmistetaan karvasista perunoista, jotka jäävät jäädytetyksi yön aikana auki.
Aamulla he sulattavat auringon ja murskata, kunnes ne purkaavat nesteensä; sitten ne jäädytetään uudelleen. Tämä prosessi toistetaan, kunnes peruna on täysin kuivattu.
Valkoisten chuño-perunoiden kastelemiseksi jokien jäiseen veteen useita päiviä ja sitten kuivataan auringossa. Jotta ne kulutetaan, hydratkaa perunat uudelleen upottamalla ne veteen.
Tämä ruoka voi kestää useita vuosia ja se on kuulunut Andien ruokavalioon vuosisatojen ajan. Se voidaan lisätä haudoille (chuño-keitto) tai se voidaan valmistaa suoraan ja siihen on liitettävä maissi ja juusto.
10 - Humitas
Ne ovat pehmeitä maissikakkuja, joissa on juustoa, chiliä ja sipulia. Valmisteen taikina on kääritty maissin kuoriin ja höyrytetty.
viittaukset
- Court. Haettu osoitteesta peruvianfood.com
- Tyypillisiä Perun ruokia. Palautettu osoitteesta southamerica.cl
- Andean Christine. Haettu osoitteesta peru.travel
- Chuño (2014). Palautettu perudelights.comista
- Resepti: maissioikeus. Palautettu osoitteesta libroderecetas.com
- Perun humitas. Palautettu cookpad.comista
- Peru: peruna huacainalle. Palautettu osoitteesta 196flavors.com
- Saippua keitto (2013). Palautettu vivaperu.fi:stä
- Paras perulainen ruoka: yhdeksän ruokaa, joita haluat kokeilla matkalla (2017). Haettu osoitteesta edition.cnn.com
- Klassinen peruna a la huancaina uudistettiin (2013). Palautettu perudelights.comista
- Perun ruoka: andes. Palautettu osoitteesta discover-peru.org
- Top 10: syödä Perussa. Haettu osoitteesta nationalgeographic.com
- Perinteinen andean keittiö: marsu (2017). Haettu osoitteesta thespruce.com