Bacillus cereuksen taksonomia, ominaisuudet, morfologia, elinympäristö



Bacillus cereus Se on Bacillus-sukuun kuuluva bakteeri, joka pystyy tuottamaan toksiineja. Vaikka sitä on tutkittu usein, se ei ole vielä täysin tiedossa, mutta tietyt näkökohdat on löydettävä.

He ovat onnistuneet eristämään yksilöitä Bacillis cereus monissa ympäristöissä, kuten maaperässä, vedessä, tietyissä kasveissa ja jopa joidenkin eläinten suolistossa. Tästä voidaan päätellä, että tämä bakteeri pystyy selviytymään hyvin erilaisissa ja laaja-alaisissa olosuhteissa.

Tämän bakteerin tutkimuksen tärkeys on se, että se liittyy tiettyihin patologioihin, lähinnä ruoansulatuskanavaan. Kykynsä selviytyä sen ansiosta se voi olla ruoassa vallitsevana jopa ruoanlaiton ja ihmisten saastuttamisen jälkeen.

Vaikka sen aiheuttamilla infektioilla on yleensä hyvä lopputulos, on kuvattu kuolemaan johtavia seurauksia. Haavoittuvimmat ovat immunosuppressoituja ihmisiä, joiden immuunijärjestelmä ei pysty selviytymään tehokkaasti näistä infektioista.

indeksi

  • 1 Taksonomia
  • 2 Ominaisuudet
    • 2.1 Se on grampositiivinen bakteeri
    • 2.2 Se on fakultatiivinen anaerobinen
    • 2.3 Se on mesofiili
    • 2.4 On monipuolinen aineenvaihdunta
    • 2.5 Se on katalaasi-positiivinen
    • 2.6 Selviytyä laajalla pH-alueella
    • 2.7 Se on beeta-hemolyyttinen bakteeri
    • 2.8 Tuottaa itiöitä
  • 3 Morfologia
  • 4 Elinympäristö
  • 5 Tuotetut sairaudet
  • 6 Bacillis cereuksen aiheuttamat oireet
    • 6.1 Emetinen oireyhtymä
    • 6.2 Ripuli-oireyhtymä
    • 6.3 Keratiitti
    • 6.4 Panophthalmitis
    • 6.5 Endoftalmiitti
  • 7 Bacillus cereus elintarvikkeissa
  • 8 Viitteet

taksonomia

Organisaation ominaisuuksien ja biologisen käyttäytymisen selvittämiseksi on tarpeen tietää sen taksonomia. Jos kyseessä on  Bacillus cereus,  Se on seuraava:

verkkotunnuksen: Bakteerit

phylum: firmicutes

luokka: basilleja

järjestys: Bacillales

perhe: Bacillaceae

genre: basilli

lajit: B. cereus

piirteet

Bacillus cereus on lääketieteellisen tärkeä bakteeri, joka johtuu sen tuottamien toksiinien patogeenisestä vaikutuksesta. Niistä merkittävimmät biologiset ominaisuudet ovat:

Se on grampositiivinen bakteeri

Kasveja Bacillus cereus kun ne käsitellään Gram-värjäysprosessilla, ne hyväksyvät violetin värin. Nämä ovat kiistattomia todisteita peptidoglykaanin esiintymisestä sen soluseinässä, jossa väriaineen hiukkaset jäävät kiinni.

Se on fakultatiivinen anaerobinen

Bacillus cereus voi kehittyä optimaalisesti ympäristössä, jossa on runsaasti happea, sekä sen puuttuessa. Tämän ansiosta se pystyy sopeutumaan erilaisiin ympäristöihin.

Elinympäristö, jossa tämä mikro-organismi kehittyy parhaiten, on kuitenkin siinä, jossa on happea. Tämä johtuu kahdesta syystä. Ensimmäinen on se, että se vaatii happea yhden sellaisen toksiinin tyypin tuottamisesta, jonka se tuottaa (emeettinen).

Toinen syy on se, että kokeellisesti on osoitettu, että hapen puuttuessa tämän bakteerin kasvunopeus vähenee.

Hän on mesofiili

Mesofiilinen organismi kehittyy optimaalisesti ja tehokkaasti välilämpötila-alueilla. Jos kyseessä on Bacillus cereus, optimaalinen terminen kasvuväli on 30 ° C - 40 ° C.

Sillä on monipuolinen aineenvaihdunta

Ympäristöolosuhteista ja ravinteiden saatavuudesta riippuen Bacillus cereus Se voi käydä useita erilaisia ​​yhdisteitä. Näistä voidaan mainita glukoosi, glyseroli, salisiini ja sakkaroosi.

Tämän lisäksi se kykenee metaboloimaan nitraatteja, muuttamalla ne nitriitteiksi.

Se on katalaasi-positiivinen

Bacillus cereus sillä on katalaasientsyymi, jonka avulla se voi avata vetyperoksidimolekyylin vedessä ja hapessa.

Selviä laajalla pH-alueella

PH on parametri, joka viittaa happamuuden tai emäksisyyden määrään. Bakteerien tapauksessa Bacillus cereus, voi selviytyä ympäristöissä, joiden pH on välillä 4,9 - 9,3.

Tämä tarkoittaa, että se sopeutuu helposti happamiin ja hieman emäksisiin ympäristöihin. Neutraalissa pH: ssa ne ylläpidetään tehokkaasti.

Se on beeta-hemolyyttinen bakteeri

Bacillus cereus Se on bakteeri, jolla on kyky tuottaa hemolyysiä erytrosyyteissä. Tämä voidaan osoittaa, kun suoritetaan viljely verellä rikastetussa agar-väliaineessa.

Tuottaa itiöitä

Sporat ovat soluja, joista voi syntyä uusia bakteereja. Ne muodostavat eräänlaisen kiinteän vaiheen Bacillus cereus.

Tämän bakteerin itiöille on tunnusomaista se, että se on erittäin kestävä ympäristömuutoksille sekä fysikaaliset tekijät, kuten gammasäteily.

morfologia

Bacillus cereus Se on tyypillinen bakteeriryhmän bakteeri, jonka ominaispalkin muoto on nelikulmaiset. Kasveissa voidaan nähdä suoria baareja tai hieman kaarevia.

Ne voivat olla myös yksilöllisiä tai muodostavat lyhyitä merkkijonoja. Kunkin bakteerisolun keskimääräinen koko on 1 x 3-4 mikronia ja niillä on flagella jakautunut tasaisesti koko pintaan.

Geneettisestä näkökulmasta ne sisältävät yhden ympyrän kromosomin, jossa on 5481 geeniä, jotka puolestaan ​​koodaavat yhteensä 5234 proteiinia.

elinympäristö

Yksi merkittävimmistä näkökohdista Bacillus cereus Se on sen kaikkialla. Tämä tarkoittaa sitä, että se löytyy useista eri ympäristöistä. Kaikki tämä johtuu sen kyvystä selviytyä erilaisissa pH-olosuhteissa ja lämpötilassa.

Eri tutkimusten avulla tämän bakteerin kantoja on voitu eristää sekä polaarisissa että trooppisissa paikoissa, mikä vahvistaa sen kyvyn kolonisoida ympäristöjen monimuotoisuutta.

Ne löytyvät maaperästä, kasveista, kivennäisvesistä, sedimenteistä ja jopa pölystä.

Sairaudet, joita se tuottaa

Bacillus cereus Se on patogeeninen bakteeri, joka voi aiheuttaa monia patologioita ihmisillä: infektiot ruoansulatuskanavassa ja sen jälkeen sekä äärimmäisissä tapauksissa systeemiset infektiot..

Tämä bakteeri tuottaa kahdenlaisia ​​toksiineja: cereulide ja diarreogénica. Jokaisella toksiinityypillä on erityisiä vaikutuksia.

Gastrointestinaaliset infektiot, joita tämä bakteeri tuottaa, ovat:

Emetinen oireyhtymä: se johtuu toksiinista cereulidasta, ja se aiheutuu sen sisältämän ruoan nauttimisesta. Sen inkubointiaika on 1 - 5 tuntia.

Ripuli-oireyhtymä: se johtuu itiöistä, jotka kehittyvät myöhemmin ohutsuolessa. Inkubointiaika on 1 - 24 tuntia.

Silmänpinnan tasolla bakteeri tuottaa seuraavat infektiot:

keratitis: silmän uloimman kerroksen, sarveiskalvon infektio.

panophthalmitis: tulehdus, joka vaikuttaa kaikkiin silmän rakenteisiin. Se voi myös vaikuttaa rakenteisiin, jotka ympäröivät sitä.

endoftalmiittia: infektio, joka vahingoittaa kaikkia silmän kerroksia. Se rajoittuu vain tähän.

-. \ T Bacillis cereus

Emetinen oireyhtymä

  • pahoin
  • Toistuva oksentelu
  • Yleinen huonovointisuus.
  • Joissakin tapauksissa voi olla ripuli ja vatsakipu.

Ripuli-oireyhtymä

  • Runsas vetinen ripuli
  • Vatsakipu
  • Peräsuolen tenesmus.

Joskus voi esiintyä kuumetta.

sarveiskalvotulehdus

  • Silmäkipu
  • Lakkaus tai purkautuminen
  • Näkyvyyden heikkeneminen
  • Liiallinen herkkyys valolle.

panophthalmitis

  • päänsärky
  • Peri-kiertokipu
  • punaisuus
  • turvotus.

endoftalmiittia

  • Vähentynyt visio
  • Turvotus silmän ympärillä
  • Silmäkipu
  • Skleran punoitus
  • Valoherkkyys.

On tärkeää olla varovainen mihin tahansa näistä oireista, jotta niitä voidaan käsitellä ajoissa. Näiden infektioiden eteneminen voi aiheuttaa pysyviä pitkäaikaisia ​​seurauksia sekä kohtaloa etenkin, kun he kehittyvät lapsilla.

Bacillus cereus elintarvikkeissa

Vaikka se ei ole ainoa ruokaa aiheuttava patogeeni, B. cereus Se on vastuussa useimmista ruoan saannin aiheuttamien tautien puhkeamista. Viime vuosikymmeninä näiden tautien kokonaismäärä on kasvanut maailmanlaajuisesti.

Fried rice -oireyhtymä on sairauden aiheuttama oireyhtymä B. cereus. Tavallinen syy on keitetty riisi, jota on pidetty pitkään huoneenlämpötilassa ja paistettu nopeasti ennen tarjoilua.

Bacillus cereus Se on kolmas vastuussa tartunnan saaneen lihan aiheuttamista sairauksista stafylokokkien ja salmonellan jälkeen. Bakteereita on myös joissakin mausteissa, joten sen käyttö lihassa lisää myrkytysriskiä.

Raakamaito voi olla saastunut B. cereus. Koska sen itiöt vastustavat pastörointia, se voi olla myös pastöroitua maitoa ja erilaisia ​​maitotuotteita.

Muut elintarvikkeet, jotka on todettu saastuneiksi B. cereus sisältävät jälkiruoat, vauvanruoat, esivalmisteet, äyriäiset, kaakao, suklaa, palkokasvit, tuoreet vihannekset, viljat ja niiden johdannaiset.

viittaukset

  1. American Association of Pediatric Oftalmology ja Strabismus. Haettu osoitteesta aapos.org.
  2. Bacillus cereus. Haettu osoitteesta microbewiki.kenyon.edu.
  3. Brooks G., Carroll K., Butel J., Morse S., Mietzner T. Medical Microbiology. 25. painos. Mc Graw Amerikan Amerikan kukkula. 2010.
  4. Cunningham, E. Endophthalmitis. Haettu osoitteesta msdmanuals.com
  5. Dierick, K., Van Coillie, E., Swiecicka, I., Meyfroidt, G., Devlieger, H., Meulemans, A., Hoedemaekers, G., Fourie, L., Heyndrickx, M. ja Mahillon, J. (2005, elokuu). Kuolema. \ T Bacillus cereus- Elintarvikemyrkytykset. Journal of Clinical Microbiology. 43 (8). 4277-4279.
  6. Drobnieweski, F. (1993, lokakuu). Bacillus cereus ja niihin liittyvät lajit. Kliiniset mikrobiologian arviot. 6 (4). 324-338.
  7. Kotiranta, A., Lounatmaa, K., Haapasalo, M. (2000, helmikuu). Epidemiologia ja patogeneesi Bacillus cereus infektioita. Mikrobit ja infektio. 2 (2). 189-198
  8. Kumar, N., Garg, N., Kumar, N., Van Wagoner. (2014, syyskuu). Bacillus cereus panofhtmitmiitti, joka liittyy huumeiden injektiokäyttöön. International Journal of Infectious Diseases. 26. 165-166.
  9. Kolumbian sosiaalisen suojelun ministeriö. (2011). Riskiprofiili Bacillus cereus ei-teollistuneissa valmisruokissa. Haettu osoitteesta minsalud.gov.co
  10. Morfologia Bacillus cereus. Haettu microbenotes.comista
  11. Pan American Health Organization. Biologiset vaarat. Haettu osoitteesta paho.org
  12. Pan American Health Organization. Elintarvikemyrkytys johtuu Bacillus cereus. Haettu osoitteesta new.paho.org
  13. Realpe, M., Hernández, C. ja Agudelo C. Bacillus-suvun lajit: makroskooppinen ja mikroskooppinen morfologia. Haettu osoitteesta revistabiomedica.org.