Pepsiinirakenne, toiminnot, tuotanto



 pepsiini Se on tehokas entsyymi, joka on läsnä mahalaukussa, joka auttaa proteiinien pilkkomisessa. Se on itse asiassa endopeptidaasi, jonka pääasiallisena tehtävänä on hajottaa elintarvikeproteiinit pieniksi osiksi, joita kutsutaan peptideiksi, jotka sitten imeytyvät suolistossa tai hajoavat haiman entsyymien avulla.

Vaikka saksalainen fysiologi Theodor Schwann eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 1836, vasta vuonna 1929, kun amerikkalainen biokemisti John Howard Northrop, Rockefellerin lääketieteellisen tutkimuksen laitos, ilmoitti todellisen kiteytymisensä ja osan toiminnoistaan, mikä auttaisi sitä saamaan Kemian Nobelin palkinto 17 vuotta myöhemmin.

Tämä entsyymi ei ole yksinomaan ihmisille. Sitä tuotetaan myös useiden eläinten mahalaukussa ja se toimii alkuvaiheessa, mikä auttaa maidontuotteista, lihasta, munista ja jyvistä peräisin olevien proteiinien pilkkomista pääasiassa.

indeksi

  • 1 Rakenne
  • 2 Toiminnot
  • 3 Miten se tuotetaan?
  • 4 Missä hän toimii?
    • 4.1 Gastroesofageaalinen refluksointi
    • 4.2 Pepsiinin muut vaikutukset
  • 5 Viitteet

rakenne

Vatsan tärkeimmät solut tuottavat alkuperäisen aineen, jota kutsutaan pepsinogeeniksi. Tämä proentsyymi tai symogeeni hydrolysoidaan ja aktivoidaan mahahapoilla, menettämällä prosessissa 44 aminohappoa. Lopulta pepsiini sisältää 327 aminohappotähdettä aktiivisessa muodossaan, mikä vaikuttaa sen toimintaan mahan tasolla.

Näiden 44 aminohapon menetys jättää saman määrän happojäännöksiä vapaana. Tästä syystä pepsiini toimii parhaiten väliaineissa, joissa on hyvin alhainen pH.

tehtävät

Kuten jo mainittiin, pepsiinin päätehtävä on proteiinien pilkkominen. Pepsiinin aktiivisuus on suurempi happamissa ympäristöissä (pH 1,5 - 2) ja lämpötiloissa, jotka vaihtelevat välillä 37 - 42 ºC.

Tämä entsyymi (noin 20%) hajottaa vain osan mahalaukun saavista proteiineista, jolloin muodostuu pieniä peptidejä.

Pepsiinin aktiivisuus keskittyy pääasiassa aromaattisissa aminohapoissa, kuten tryptofaanissa, fenyylialaniinissa ja tyrosiinissa, oleviin N-terminaalin hydrofobisiin sidoksiin, jotka ovat osa monia elintarvikkeista tulevia proteiineja.

Pepsiinin funktio, jota jotkut tekijät ovat kuvanneet, tapahtuu veressä. Vaikka tämä väite on kiistanalainen, näyttää siltä, ​​että pieniä määriä pepsiiniä kulkeutuu verenkiertoon, jossa se vaikuttaa suuriin tai osittain hydrolysoituneisiin proteiineihin, jotka ohutsuolet absorboivat ennen sen täydellistä ruoansulatusta..

Miten se tuotetaan?

Pepsinogeeni, jonka erittävät vatsan tärkeimmät solut, joka tunnetaan myös zymogeenisoluina, on pepsiinin esiaste..

Tämä proentsyymi vapautuu emättimen hermojen ja gastriinin ja sekretiinin hormonaalisen erittymisen ansiosta, joita stimuloidaan ruokailun jälkeen.

Pepsinogeeni sekoitetaan jo vatsaan kloorivetyhapon kanssa, joka vapautui samoista ärsykkeistä ja joka on vuorovaikutuksessa keskenään nopeasti tuottamaan pepsiiniä..

Tämä suoritetaan 44 aminohapon prosegmentin pilkkomisen jälkeen alkuperäisestä pepsinogeenirakenteesta kompleksisen autokatalyyttisen prosessin kautta.

Kun se on aktivoitu, sama pepsiini pystyy edelleen stimuloimaan enemmän pepsinogeenin tuotantoa ja vapautumista. Tämä toiminta on hyvä esimerkki positiivisesta palautteesta.

Pepsiinin lisäksi histamiini ja erityisesti asetyylikoliini stimuloivat peptisiä soluja syntetisoimaan ja vapauttamaan uutta pepsinogeeniä.

Missä hän toimii?

Sen päätoimipaikka on vatsa. Tämä seikka voidaan helposti selittää ymmärtämällä, että mahahappo on ihanteellinen edellytys sen suorituskyvylle (pH 1,5-2,5). Itse asiassa, kun ruoka-bolus kulkeutuu vatsasta pohjukaissuoleen, pepsiini inaktivoidaan löytämällä suoliston väliaine, jossa on emäksinen pH.

Pepsiini toimii myös veressä. Vaikka tämä vaikutus on jo sanottu kiistanalaiseksi, jotkut tutkijat väittävät, että pepsiini siirtyy verenkiertoon, jossa se edelleen sulattaa tiettyjä pitkäketjuisia peptidejä tai niitä, joita ei ole täysin hajonnut..

Kun pepsiini lähtee mahasta ja on neutraalin tai emäksisen pH: n ympäristössä, sen toiminta lakkaa. Kuitenkin, kun sitä ei hydrolysoida, se voidaan aktivoida uudelleen, jos väliaine reagoi.

Tämä ominaisuus on tärkeä ymmärtää joitakin pepsiinin negatiivisia vaikutuksia, joita käsitellään jäljempänä.

Gastroesofageaalinen refluksointi

Pepsiinin krooninen palautuminen ruokatorveen on yksi tärkeimmistä syistä gastroesofageaalisen refluksin aiheuttamalle vahingolle. Vaikka loput mahalaukun mehusta muodostuvat aineet ovat mukana myös tässä patologiassa, pepsiini näyttää olevan kaikkein haitallisinta kaikista.

Pepsiini ja muut refluksissa olevat hapot voivat aiheuttaa ei vain ruokatorven tulehdusta, joka on ensimmäinen seuraus, mutta vaikuttaa moniin muihin järjestelmiin.

Pepsiinin toiminnan mahdollisista seurauksista tietyille kudoksille on laryngiitti, pneumoniitti, krooninen käheys, pysyvä yskä, laryngospasmi ja jopa kurkunpään syöpä.

Astmaa on tutkittu mahalaukun sisällön keuhkomikroaamiolla. Pepsiinillä voi olla ärsyttävä vaikutus keuhkopuiden puuhun ja edistää hengitysteiden supistumista, mikä aiheuttaa tämän taudin tyypillisen oireen: hengitysvaikeudet, yskä, hengityksen vinkuminen ja syanoosi.

Pepsiinin muut vaikutukset

Pepsiinin vaikutus voi vaikuttaa myös suun ja odontologian aloihin. Yleisimpiä näihin vaurioihin liittyviä oireita ovat halitosis tai huono hengitys, liiallinen syljeneritys, granuloomit ja hammaserosio. Tämä eroosivaikutus ilmenee yleensä vuosien palautusjäähdytyksen jälkeen ja voi vahingoittaa koko hammasproteesia.

Tästä huolimatta pepsiini voi olla hyödyllinen lääketieteelliseltä kannalta. Siten pepsiinin läsnäolo sylissä on tärkeä diagnostinen markkeri gastroesofageaaliselle refluksille.

Itse asiassa markkinoilla on nopea PepTest-testi, joka havaitsee syljen pepsiinin läsnäolon ja auttaa palautusjäähdytyksen diagnosoinnissa..

Papaiini, entsyymi, joka on hyvin samanlainen kuin papaijissa tai papaijissa läsnä oleva pepsiini, on käyttökelpoinen hygieniassa ja hampaiden valkaisussa.

Lisäksi pepsiiniä käytetään nahkateollisuudessa ja klassisessa valokuvauksessa sekä juustojen, viljojen, välipalojen, maustettujen juomien, ennustettujen proteiinien ja jopa purukumien valmistuksessa..

viittaukset

  1. Liu, Yu ja kolikot (2015). Nukleiinihappojen pilkkominen alkaa vatsassa. Tieteelliset raportit, 5, 11936.
  2. Czinn, Steven ja Sarigol Blanchard, Samra (2011). Kehityksen anatomia ja vatsan fysiologia. Pediatriset ruoansulatuskanavan ja maksan sairaudet, neljäs painos, luku 25, 262-268.
  3. Smith, Margaret ja Morton, Dion (2010). Vatsa: Perustoiminnot. Ruoansulatusjärjestelmä, toinen painos, luku 3, 39-50.
  4. Wikipedia (viimeinen painos toukokuu 2018). pepsiini. Haettu osoitteesta: en.wikipedia.org
  5. Encyclopaedia Britannica (viimeinen painos toukokuu 2018). pepsiini. Haettu osoitteesta: britannica.com
  6. Tang, Jordania (2013). Pepsiini A. Proteolyyttisten entsyymien käsikirja, luku 3, osa I, 27-35.